立式凍干機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、生物科技等領(lǐng)域的設(shè)備，其核心技術(shù)在于通過低溫真空干燥的方式，將物料中的水分以冰晶的形式直接升華，從而達(dá)到保持物料原有結(jié)構(gòu)、色澤、香氣和營養(yǎng)成分的目的。這種設(shè)備在多個(gè)領(lǐng)域都有著廣泛的應(yīng)用，為現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)提供了大的便利。
實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)由預(yù)處理系統(tǒng)、冷凍系統(tǒng)、真空干燥系統(tǒng)和控制系統(tǒng)組成。其中預(yù)處理系統(tǒng)主要包括清洗、分類、切割、包裝等工藝；冷凍系統(tǒng)采用常溫、低溫等方式使食品變成凝固體；真空干燥系統(tǒng)分為初干和后干兩個(gè)步驟，真空度和溫度的控制是關(guān)鍵。控制系統(tǒng)采用計(jì)算機(jī)控制或PLC控制技術(shù)。
實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)主要由制冷系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)和真空系統(tǒng)等組成。制冷系統(tǒng)是實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)的核心部分，它由制冷劑、冷卻線圈和低溫容器等組成，能夠?qū)悠防鋮s到*低溫狀態(tài)。加熱系統(tǒng)則是由加熱元件和保溫材料組成，用于在干燥過程中對樣品進(jìn)行加熱。真空系統(tǒng)則是由真空泵和真空腔室組成，用于在干燥過程中抽走水蒸氣和其他氣體。
立式凍干機(jī)的工作原理主要是基于物質(zhì)的三態(tài)變化。在真空環(huán)境下，通過降低物料周圍的溫度，使物料中的水分從液態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)，即冰晶狀態(tài)。然后，通過加熱使冰晶直接升華為水蒸氣，從而去除物料中的水分。這種干燥方式相較于傳統(tǒng)的熱風(fēng)干燥有著優(yōu)勢，如干燥溫度低、干燥時(shí)間短、物料營養(yǎng)成分損失小等。
實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)滅菌流程：
1、干燥：將實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)的凍干腔室(前室)和冷凝室(后室)通過加熱、抽真空進(jìn)行干燥。
2、抽真空：將實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)凍干腔室(前室)和冷凝室(后室)抽真空，以利于過氧化氫氣體注入，保證滅菌階段時(shí)過氧化氫氣體的均勻分布。
3、滅菌：向?qū)嶒?yàn)室凍干機(jī)腔室內(nèi)注入過氧化氫氣體，達(dá)到特定值并保持一段時(shí)間。
4、排殘：滅菌結(jié)束后通過多次抽真空和放空，降低汽化過氧化氫濃度，直到殘留達(dá)到安全指標(biāo)。
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